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2008-03-30

今夜は焼肉

焼肉コンロの故障で延期にし、昨夜は中華の出前で済ませた為
今日こそはって事で、近くのコーナン3代目となる焼肉コンロを
買いに行き、今夜は焼肉と言う事に。
先ずは定番の塩タンを・・・・・・・
焼肉1


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theme : ☆我が家の晩御飯☆
genre : グルメ

2008-03-23

自家製水餃子入り塩ちゃんこ&南豆腐沙拉(中華風冷奴)

プリプリな皮の水餃子が食べたくて、今夜はご近所さんも誘って
皮から作る自家製水餃子をつくり、これを自家製塩ちゃんこ
もって頂こうって事、いっちょ作ってみる事に致しました。

タネ

先ずは皮のタネ作りからって事で、
しっかり振るいに掛けた強力粉400g、
薄力粉400g
4つまみ程加え、
水2カップを少しずつ加えながら、
しっかりこねる事、30分・・・・・・・
こんな感じに纏まったら、冷蔵庫で
30分程寝かせてやります。
具

タネを寝かせてる間に、今度は
仕込む事に・・・・・・・・
豚ミンチ300g・むきえび(5mm角にカット)
ニラ(みじん切り)1束・白菜(みじん切り)
8枚分・にんにく(みじん切り)8欠け分
生姜(みじん切り)3かけ・ごま油(大さじ2)・
鶏ガラスープの素(小さじ4)・酒(小さじ4)
塩こしょう(少々)

これらを丹念に練り混ぜタネを用意
※むきえびは最後に混ぜ込む・・・

で、お次は寝かせたタネを叩き起こして、プリプリの皮作りを・・・

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2008-03-20

今夜は鰤と烏賊しゃぶに酒肴の【のれそれ】

今日は平年並みの気温って事で、暖かい日が続く中、少し気温が下がって
ひんやりしてたもんで、今夜の夕食は鍋にしょうという事に決定、で何鍋に
するのか迷っていたところ、のいいのが手に入ったんで、おそらく今期
最後となる鰤しゃぶいかしゃぶに決定。

↓これが我家御用達のポン酢ごまダレ
旭ポンズきんごましゃぶ
旭ポンズ
きんごましゃぶ
大阪は八尾市にある
旭食品が製造する
このポン酢、関西の
方には定評あるその味
から非常に馴染み深い
逸品かと・・・・・・
で、ごまダレの方は、
我家御用達というより
私の拘りの逸品!?
である、倉敷味工房
から販売されている
きんごましゃぶ
これ美味いです!

のれそれa
のれそれb

こんなつけダレでもってしゃぶしゃぶを食すわけ
ですが、その前に好物の季節物であるのれそれ
(穴子の稚魚)が手に入ったんで、これで一杯!
←この時期にはよく頂く酒肴
実に美味い! 端麗辛口のロックにピッタリ




箸で持ち上げるとこんな感じ・・・・・・・・
葉状体と呼ばれるものらしく、透き通った葉の形を
しており、癖の無いサッパリしたお味に、ほんのりと
甘みがあります。



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2008-02-16

ブラックポッドで美味チャーシュー

自慢のブラックポッド(ダッジオーブン)でもって、今日はチャーシュー
作りに挑戦!
アルミ製キッチン用テーブルにツインバーナー、何ともアウトドアチック
な設備に↓鎮座するブラックポッド、これぞ漢の料理!
チャーシュー1
場所は大阪とは言え当然の事ながら、かなり冷え込む屋外にて
漢の料理はスタートします。

レシピ通りに、まずは煮崩れ防止にたこ糸で縛った豚バラブロック
(今回は焼く500g×3本)を香味野菜(ネギ・玉ねぎ・生姜・ニンニク)を
入れたたっぷり水で約2時間、蓋をした状態で強火で煮込むと、
↓こんな感じに・・・・・・既に豚バラブロックはトロ~リ状態!
チャーシュー2
※自分も作ってみよう!という方の為に・・・
最初の煮込みの最中に気をつけるのは30分に一度程度、蓋を開け
満遍なく豚バラブロックが煮汁に浸かるよう入替えや向きを変えて
やるとGoodです。

という事で、最後の煮込みでしっかり味付け。
ここでは、醤油1.8l・砂糖90g・生姜10g・にんにく20g・ネギ適宜・
みりん少々・日本酒少々の割合で作った煮汁
で、とろ火でじっくり
と煮込むこと1時間・・・・・・・向きの入替えを忘れずに・・・
すると↓こんな感じで完成
チャーシュー3

ご近所さんと集っての夕食会でのひとコマの為、残念ながら盛付け
状態や、美味しく食してる場面など御座いませんが、実に好評では
ありました。

ここでは画像も無く取上げませんでしたが、実はこの夕食会、メイン
料理は塩ちゃんこ鍋を皆で囲み、のラーメンにこのチャーシュー
使った訳ですが、この塩ちゃんこがこれに負けず劣らず絶品でした。

寒い時期にピッタリのメニュー、ご近所さんや仲間集めてこんな
やってみては如何でしょうか!?
※塩ちゃんこ鍋の方は、又別の機会に取上げてみます。

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2008-01-12

タラバガニ到着(Yahooオークションで入手)

カニシーズンになると、やたらとヤフオクの恩恵に授かっている我家
ヤフオクなんて無かった以前じゃ、えらい大枚叩いて年末年始だけでも・・・
てな事で、活けを探して大阪じゃ黒門市場まで出向いて、タラバガニを
相場5千/kgで手に入れ、有難く食していた訳ですが、世の中便利に
なったというか・・・何ちゅうか
スゲェ~大物タラバを超格安にて産地直送状態で入手出来る・・・
実に便利になりました・・・という事で
↓これが本日、先程北海道より到着した、活けタラバガニ(2.5kg・2.8kg)
タラバガニ


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